عاجل

عاجل

حليب الخيل المُخمر.. مشروب تقليدي لبدو آسيا

تقرأ الآن:

حليب الخيل المُخمر.. مشروب تقليدي لبدو آسيا

حجم النص Aa Aa

هذا هو حي في باشينسكي في قيرغيزستان على بعد حوالي 550 كيلومترا من العاصمة بيشكيك.

يرعى أناربك زونوسوف وعائلته الخيول والأبقار والأغنام، المثير في الأمر أن المشروب التقليدي هنا هو حليب الخيول المخمر.

ليصبح المشروب الأكثر تداولا بين بدو آسيا الوسطى لعدة أعوام.

طريقة اعداد الحليب
تقوم عائلة زونوسوف بتخمير حمض اللاكتيك الموجود بداخل الحليب ليصبح مشروبا لذيذا. ويتم حلب الفرس من أربع لخمس مرات يوميا لصنه ما يسمى بال“الكيميز” وبيعه في الأسواق المحلية. ويقول زونوسوف إن السر وراء هذا المذاق اللذيذ هو التحريك البطيء للحليب، كلما طالت فترة التحريك كلما كان ذلك أفضل، ثم يشرب باردا.