عاجل

تقرأ الآن:

طبق البلوف: نكهة أوزبكية تقليدية


Postcards

طبق البلوف: نكهة أوزبكية تقليدية

في هذا العدد نختتم سلسلة بطاقات بريدية من اوزبكستان بزيارة مطعم لتناول وجبات اوزبكية تقليدية.

مراسلنا شيموس كيرني، كان هناك، هو الذي بعث لنا هذه البطاقة البريدية:“هنا، الطبق الأكثر شعبية هو البلوف ، انه طبق البيلاو على طريقة آسيا الوسطى. لا بد للزوار من تذوق الأطباق الوطنية المعروفة.”

حقائق رئيسية عن أوزبكستان

  • تقع في آسيا الوسطى، يحيط بها كل من كازاخستان وتركمانستان وقيرغيزستان وطاجكستان
  • يبلغ عدد سكانها أكثر من 30 مليون نسمة، هذه الجمهورية السوفيتية السابقة استقلت في العام 1991
  • تبلغ مساحتها الإجمالية 425400 كيلومتراً مربعاً، بسهول تغطي نحو أربعة أخماس مساحتها
  • يبلغ متوسط درجة الحرارة في فصل الشتاء نحو 6 درجات مئوية وفي الصيف ترتفع إلى ما يزيد عن 32 درجة
  • ما يقارب 80 في المئة من السكان هم أوزباكستانيون، والدين الرئيسي هو الإسلام (88 في المئة)

طبق لكل المناسبات

في Khodjikent، على بعد نحو 80 كيلومترا شرق العاصمة، الطاهي المعروف، اختيور نزاروف، يستخدم أفضل المواد لاعداد طبق البلوف المتكون من الأرز واللحوم، يقول:” طبق البلوف له مكانة خاصة في المطبخ الأوزبكي التقليدي. المكونات الرئيسية هي الزيت واللحم والحمص والبصل والجزر الأصفر والأرز والكشمش والتوابل “. البلوف يقدم في المناسبات الكبرى كحفلات الزفاف وأعياد الميلاد، أحيانا شخص واحد يستطيع أن يطبخ هذا الطبق الشعبي لأكثر من مائة شخص.

لكنه يُعد كوجبة يومية في المنازل والمطاعم أيضاً. على أي حال، بنكهته نختتم سلسلة بطاقات بريدية من أوزبكستان.

اختيار المحرر

المقال المقبل

Postcards

طشقند: متحف الفنون الجميلة شاهد على تنوع الثقافة الأوزبكية