طريقة عمل القطب

المكونات

القمح – 500 غرام
الماء – بما يكفي لإنتاج عجينة ثابتة
لحم الضأن – 400 غرام
الدهون الحيوانية – 100 غرام
الملح – حسب الرغبة
الفلفل – حسب الرغبة
بصل – 4 (كبيرة)

طريقة العمل

نعجن الدقيق بالماء، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح، ونتركه لمدة 30-40 دقيقة وهو مغطى بقطعة قماش. نفتح العجينة لنعمل منها طبقات رقيقة جداً، قطرها 25 سم تقريباً.

نضع لحم الضأن والبصل في مفرمة اللحم، نضيف الملح والفلفل ونخلط المزيج جيدا. نضع على طبقة رقيقة جدا من الحشو على نصف دائرة العجين، ونغطيها بالنصف الآخر، نقرص حوافيها للحصول على شكل هلال. يقلى جانبي القطب في مقلاة بدون زيت. نضع القليل من الزبدة على القطب عند الإنتهاء من إعداده.

يمكن رش السوماك عليه.