صدمة أسعار عند الطهي: لماذا تصبح البطاطس الطازجة أغلى فأغلى، بينما تنخفض أسعار البطاطس المعالجة مثل البطاطس المقلية المجمدة؟
تظهر هذه الأيام ظاهرة غير معتادة في متاجر السوبرماركت الألمانية؛ فبينما ترتفع أسعار البطاطس الطازجة بشكل ملحوظ، تصبح البطاطا المقلية المجمدة أرخص بشكل مفاجئ. والسبب الرئيسي وراء هذا التطور هو **تغير المناخ**.
اعلان
اعلان
محصول ضعيف يدفع أسعار البطاطس إلى الارتفاع.
وبحسب بيانات مكتب الإحصاء الاتحادي الألماني (المصدر باللغة الألمانية) ارتفعت أسعار البطاطس الطازجة في شهر سبتمبر بأكثر من 11 في المئة مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، لتتجاوز بذلك وبشكل واضح معدل التضخم العام البالغ 3,3 في المئة.
ويُعزى ذلك أساسا إلى المناخ؛ فموجات الحر الشديد وفترات الجفاف الطويلة أثقلت كاهل الزراعة هذا الصيف. ولعام 2026 يُتوقع أن تصل كمية المحصول إلى نحو 10,4 مليون طن فقط، أي انخفاض يقارب 25 في المئة مقارنة بالعام السابق.
ومن يرغب في التوفير يجد بديلا في المنتجات الجاهزة، إذ أصبحت البطاطا المقلية المجمدة خلال الفترة نفسها أرخص بنحو 5 في المئة. لكن لأسباب صحية لا يُنصح باستبدال البطاطس الطازجة بمنتجات البطاطا المقلية بشكل دائم.
متى تصبح البطاطس الألمانية أغلى من الكافيار؟
يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من البطاطس في متاجر السوبرماركت الألمانية حاليا في الغالب بين 1,70 يورو و2,80 يورو، في حين يتراوح سعر الكيلوغرام من الكافيار الحقيقي، تبعا للنوع، في المتوسط بين 750 يورو و3.800 يورو.
وإذا استمر سعر البطاطس في الارتفاع سنويا وبشكل ثابت بمعدل 11 في المئة، فستصبح بعد نحو 56 عاما أغلى من أرخص كافيار حقيقي من سمك الحفش (نحو 750 يورو للكيلوغرام). وبعد قرابة 69 عاما قد تتجاوز البطاطس الألمانية حتى سعر كافيار "بيلوغا" الفاخر (نحو 3.000 يورو للكيلوغرام).
مع ذلك، فإن هذا الاحتمال، ولحسن حظ عشاق البطاطس، ما يزال بعيدا جدا عن التحقق، ويبدو أيضا افتراضا غير واقعي إلى حد ما.