يعد التراث الياباني في فن الطهي، المعروف باسم واشوكو، من اكنوز التي أبهرت عشاق الطعام وكبار الطهاة الأوروبيين على حد سواء. في هذه الحلقة من Here We Grow، نغوص معًا في أعماق جواهر المطبخ الياباني مثل الساكي، ولحم البقر هيدا، والواكامي، ونتتبع رحلتهم من الأرض إلى أرقى الطاولات في فرنسا.
اعلان
في محافظة ميه، تستخدم مصانع الجعة المملوكة لإحدى العائلات المياه العذبة والأرز المختار بعناية لإنتاج مشروب الساكي الحائز على جوائز. تعد محافظة غيفو موطنًا للحوم هيدا البقري الفاخرة، التي تشتهر بنسبة دهونها الرائعة ونكهتها المذهلة. وفي الوقت نفسه، تنتج مدينة كيسين-نوما الساحلية في محافظة مياغي الأعشاب البحرية الطازجة، المعروفة بفوائدها الصحية.
وقد شقت هذه المكونات طريقها حتى وصلت إلى المطابخ الأوروبية. يوصي زافييه ثويزا، كبير خبراء تقديم النبيذ في فندق دي كريون في باريس، بتقديم الساكي الحاصل على جائزة البطولة كمشروب إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطباق. وفي كولمار، يقدم الطاهي جان إيف شيلينجر، الحائز على نجمتي ميشلان، لحم هيدا ضمن قائمته، مشيدًا بطعمه الفريد وطراوته. ويروج الطاهي البلجيكي دونالد ديشاجت، المعروف باسم "طاهي الأعشاب البحرية"، للفوائد الغذائية وتنوع استخدامات الواكامي في المطبخ الأوروبي.