كشف بحث جديد أن الانتقال من المنتجات الحيوانية إلى خيارات نباتية يمكن أن يكون خطوة فعّالة لخفض انبعاثات الغازات الدفيئة.
يؤكد بحث جديد أعدّته "لجنة الأطباء للطب المسؤول" ونُشر في مجلة JAMA Network Open أن النظام الغذائي النباتي قليل الدهون يرتبط بانخفاض ملحوظ في انبعاثات الغازات الدفيئة (GHGE) والطلب التراكمي على الطاقة (CED).
وتبيّن الدراسة أن هذا النظام يؤدي إلى انخفاض بنسبة 51% في انبعاثات الغازات الدفيئة، بما يعادل 1,313 غراماً من ثاني أكسيد الكربون لكل شخص يومياً، إضافة إلى انخفاض مماثل بنسبة 51% في الطلب التراكمي على الطاقة بما يعادل 8,194 كيلوجول لكل شخص يومياً.
ما سبب هذا التراجع؟
يعود هذا التراجع في المقام الأول إلى انخفاض استهلاك اللحوم، ثم تراجع استهلاك الألبان بالنسبة للانبعاثات، وانخفاض تناول البيض بالنسبة للطلب على الطاقة. وللمقارنة، تعادل كمية 1,313 غراماً من ثاني أكسيد الكربون قيادة مركبة تعمل بالوقود لمسافة تقارب 4.3 أميال.
وتوضح هانا كاهليوفا، الحاصلة على الدكتوراه في الطب والدكتوراه في الفلسفة، وهي مؤلفة الورقة البحثية ومديرة الأبحاث السريرية في اللجنة، أن "تزايد الوعي بتأثير النظام الغذائي على البيئة سيجعل استبدال الأطعمة النباتية بالمنتجات الحيوانية ممارسة شائعة تماماً مثل إعادة التدوير".
وتشير إلى أن مسحاً حديثاً أظهر أن نحو نصف الأمريكيين قد يفكرون في تبنّي نظام غذائي نباتي للمساعدة في خفض انبعاثات الغازات الدفيئة. وتضيف: "نعلم أن الأنظمة الغذائية النباتية المعتمدة على الأطعمة الكاملة أفضل لصحتنا وللبيئة. وهذا التحليل يوضح مدى تأثير اختياراتنا الغذائية اليومية".
امتداد للدراسات السابقة
صدر هذا البحث بعد أيام قليلة من نشر تقرير لجنة EAT-Lancet في 2 تشرين الأول/ أكتوبر، والذي شدد على أن التحوّل العالمي نحو "أنظمة غذائية صحية" تشتمل على المزيد من الفواكه والخضروات والمكسرات وتقليل اللحوم الحمراء، بات ضرورياً لخفض الانبعاثات حول العالم.
ويعدّ هذا التحليل الجديد امتداداً لدراسة سابقة للجنة نفسها، كانت قد بيّنت أن النظام النباتي قليل الدهون يشكّل أداة فعّالة لخفض الوزن وزيادة حساسية الإنسولين وتحسين الأيض بعد الوجبات.
وفي الجانب المتعلق بالأثر البيئي، قارن الباحثون المدخول المسجّل في السجلات الغذائية ببيانات وزارة الزراعة الأمريكية الخاصة باستهلاك السلع الغذائية، إضافة إلى قاعدة بيانات "تأثيرات الغذاء على البيئة".
وتشير كاهليوفا إلى أن "دراسات سابقة أظهرت أن اللحوم الحمراء تحديداً لها أثر كبير يفوق تأثير الحبوب والبقوليات والفواكه والخضروات على استخدام الطاقة. وتُظهر دراستنا مدى ارتباط النظام الغذائي النباتي قليل الدهون بانخفاض ملحوظ في انبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الطاقة، وهما عاملان رئيسيان في تغيّر المناخ".