Eventsالأحداثالبودكاست
Loader
جدونا
اعلان

الدولمة تتربع على عرش المطبخ الأذري

الدولمة تتربع على عرش المطبخ الأذري
Copyright 
بقلم:  Galina Polonskaya
نشرت في آخر تحديث
شارك هذا المقالمحادثة
شارك هذا المقالClose Button
نسخ/لصق رابط فيديو المقال أدناهCopy to clipboardCopied

الدولمة تتربع على عرش المطبخ الأذري

اعلان

حب طبق الدولمة يوحّد كل مناطق وانتماءات اذربيجان دون استثناء.

الدولمة الأذرية مدرجة في التراث غير المادي لمنظمة اليونسكو.

"الدولمة من الدعائم الأساسية للمطبخ الأذري، هناك 386 وصفة لهذا الطبق"ن تقول مراسلتنا غالينا بولونسكايا.

لحم الضأن والأرز وأوراق العنب والنعناع والكزبرة والخضراوات التي تتغير وفقاً للفصول، منتجات محلية طازجة تضيف نكهة طيبة لهذا الطبق الأذري.

الدولمة فن وتراث

 كل شخص له سر صغير خاص به لاعداد هذا الطبق بشكل جيد.

السيدة جييران اسكروفا تظهر لابن أخيها كيفية لف الدولمة. انها تعلمت  طريقة اعدادها من جدتها. هنا، تُنقل الوصفة من جيل إلى جيل.

" صعوبة عمل الدولمة هي أنها يجب أن تكون صغيرة جدا، أن تُلف بأناقة، وأن تكون دائرية الشكل ويجب أن لا تنفتح أثناء الطهي"، تقول جيران اسكروفا، نائبة مدير مركز الطبخ الوطني الأذري.

الأمر بسيط ، حين تكون الدولمة على الطاولة، هذا يعني هناك مناسبة.

شارك هذا المقالمحادثة

مواضيع إضافية

شاهد: عرض لخمسة من أمهر الطباخين الفرنسيين في محطة قطارات سان لازار بباريس

فنون الطهي تقنية أخرى لتفجير طاقات اللاجئين في نيويورك

بوست كارد اذربيجان: جبال كينالوج الشامخة تسحر الزائرين