يُعتبر الخبز الأبيض من أكثر الأطعمة انتشاراً على الموائد اليومية، لكن تناوله بشكل متكرر قد يؤثر على مستوى السكر في الدم والطاقة والشعور بالشبع.
كشفت دراسات غذائية أن تناول الخبز الأبيض بشكل متكرر قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، بسبب احتوائه على دقيق مكرر يفتقر إلى الألياف التي تبطئ عملية الهضم.
اعلان
اعلان
وأوضحت الدراسات أن هذا الارتفاع السريع يتبعه غالباً شعور بالجوع وانخفاض في الطاقة بعد فترة قصيرة، كما قد يدفع الجسم إلى إفراز كميات أكبر من الإنسولين مع مرور الوقت.
ويرى مختصون أن الإفراط في استهلاك الخبز الأبيض قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمشكلات صحية مثل السمنة وارتفاع الدهون الثلاثية ومتلازمة التمثيل الغذائي، خاصة عند تناوله ضمن نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة.
يُعتبر الخبز الأبيض من أكثر الأطعمة انتشاراً على الموائد اليومية، لكن تناوله بشكل متكرر قد يؤثر على مستوى السكر في الدم والطاقة والشعور بالشبع.
الخبز الأبيض مصنوع من الدقيق المكرر، أي أن القشرة الخارجية للحبوب والأجزاء الغنية بالألياف تتم إزالتها أثناء التصنيع. لذلك يهضمه الجسم بسرعة أكبر مقارنة بخبز الحبوب الكاملة.
عند تناول الخبز الأبيض، يتحول النشاء الموجود فيه بسرعة إلى سكر (غلوكوز) يدخل إلى الدم، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر. ويكون هذا الارتفاع أكبر عندما يؤكل الخبز الأبيض وحده دون أطعمة أخرى متوازنة.
ولمواجهة هذا الارتفاع السريع، يفرز الجسم كمية أكبر من الإنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن إدخال السكر إلى الخلايا لاستخدامه كطاقة.
ومع تكرار الأمر، قد تصبح خلايا الجسم أقل استجابة للإنسولين، وهو ما قد يؤدي مع الوقت إلى بقاء السكر مرتفعاً في الدم لفترات أطول.
كما أن الوجبات التي تعتمد بشكل أساسي على الخبز الأبيض لا تمنح شعوراً بالشبع لفترة طويلة، لذلك قد يعود الجوع بسرعة بعد الأكل، وقد يشعر الشخص بانخفاض في الطاقة أو الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
ومن التأثيرات المحتملة أيضاً ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم، لأن الجسم قد يحول السكر الزائد غير المستخدم إلى دهون. وارتفاع هذه الدهون يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
كذلك، قد يعتاد الجسم على الكربوهيدرات سريعة الهضم الموجودة في الخبز الأبيض، ما يزيد الرغبة في تناول أطعمة مشابهة مثل الحلويات والمعجنات، بدلاً من الأطعمة الغنية بالألياف التي تهضم ببطء.
أما على مستوى صحة الجهاز الهضمي، فإن الإكثار من الخبز الأبيض يعني الحصول على كمية أقل من الألياف التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، وهو ما قد يؤثر على التوازن الصحي للجهاز الهضمي مع الوقت.
كما تشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الخبز الأبيض ضمن نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة قد يزيد خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من المشاكل الصحية تشمل ارتفاع ضغط الدم، وزيادة الدهون الثلاثية، وتراكم الدهون في منطقة البطن، واضطراب التحكم في سكر الدم.
في المقابل، تحتوي أنواع الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة على كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد الجسم على تنظيم السكر بشكل أفضل.
ومع ذلك، لا يعني هذا ضرورة التوقف التام عن تناول الخبز الأبيض، بل من الأفضل تناوله بطريقة متوازنة. وينصح الخبراء بتناوله مع أطعمة تحتوي على البروتين أو الدهون الصحية أو الألياف، مثل البيض، والأفوكادو، وزبدة الفول السوداني، والخضروات، لأن ذلك يساعد على إبطاء الهضم والحفاظ على مستوى طاقة أكثر استقراراً والشعور بالشبع لفترة أطول.
وفي النهاية، تبقى الفكرة الأساسية هي الاعتدال في استهلاك الخبز الأبيض والاهتمام بما يتم تناوله معه ضمن نظام غذائي متوازن.