بقلم: Jeremy Wilks & يورونيوز
نشرت في
•آخر تحديث
شارك
يقوم الطاهيان الشهيران في طوكيو، كيميو نوناغا وياهي سوزوكي، بإبراز تراث الطهي في المدينة عبر رحلة تمتد من أحيائها العريقة، مرورًا بأسواقها النابضة، وصولًا إلى تأثيراتها المعاصرة.
في مطعم "نيهونباشي يوكاري"، يمزج الطاهي كيميو نوناغا من الجيل الثالث بين التقاليد العريقة والأذواق العصرية، مجسدًا بذلك روح الحي التاريخي الذي ينتمي إليه. وفي الأزقة القريبة، يسلط كيميو الضوء على نوعية من المتاجر على غرار "ياماموتو نوري"، أين تواصل المهارة الحرفية تشكيل المطبخ المحلي.
في الجانب الآخر من المدينة بحي ميناتو، يستمد الطاهي ياهي سوزوكي الذي تدرب في إيطاليا إلهامه من المكونات اليابانية، وغالبًا ما يحدث ذلك خلال زياراته لسوق تويوسو أو تجواله في أرجاء نينغيوكو. وسواء كان ياهي يستكشف أكشاك الياكيتوري أو يستجم في نادي بلو نوت طوكيو، فإنه يجد في تنوع المدينة مصدراً دائماً للإبداع.
شارك