تمكن مجموعة من الباحثين في فرنسا من إيجاد طريقة لإنتاج كبد البط والأوز المسمن - فواغرا - دونما الحاجة لإطعام الحيوانات بالقوة أو التسبب بالألم لها.
اعلان
في سابقة من نوعها تمكن علماء فرنسيون من التوصل لطريقة "رحيمة" من أجل إنتاج ما يعتبر واحد من أفخر الأطباق الفرنسية: كبد البط المسمّن - فواغرا.
لقرون عديدة قام المزارعون في فرنسا بحقن الطعام بشكل مباشر عن طريق الفم في معدة البط والإوز لتسمينها وانتاج الكبد المسمن، وهي طريقة تقليدية طالما اعتبرها الكثيرون بأنها قاسية وتسبب الألم للحيوانات، وتسببت بحظر هذه المادة في العديد من البلدان الأوروبية والولايات المتحدة وأستراليا.
لكن يبدو أن طريقة مخبرية جديدة ستضع حدا لمعاناة هذه الطيور في المزارع، حيث توصل فريق من الخبراء في معامل أبحاث "آفيويل Aviwell" إلى طريقة طبيعية لإنتاج الفواغرا، وتعتمد هذه الطريقة على بكتيريا طبيعية تعيش في أمعاء الإوز والبط، وتنشط هذه البكتريا أثناء موسم هجرة الطيور، حيث تدفع بها لاستهلاك كميات من الطعام تزيد عن حاجتها الطبيعية.
- اقرأ أيضا: صادرات الأجبان الفرنسية الشهيرة تواجه خطراً كبيراً مع تهديدات ترامب الجمركية
- شاهد: نيويورك تحظر بيع وجبات كبد البط والإوز
يقول الباحث الفرنسي ريمي بورسلان إن الفريق استطاع بهذه الطريقة تسمين البط ليصل وزن كبدها إلى ما بين 300 و 400 غرام، وبالمقارنة يبلغ وزن كبد البط المسمن بالطريقة التقليدية حوالي الكيلوغرام، لهذا تتطلع الشركة للتوجه بشكل مبدئي للسوق الأوروبية والأمريكية، حيث سيكون بإمكان الفرنسيين أيضا الحصول عليها.